九吉公匠人用滴滴辛勤的汗水,换取一颗颗纯粹的老味
面议元2023-06-02 23:14:14
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九吉公匠人用滴滴辛勤的汗水,换取一颗颗纯粹的老味
九吉公老红糖，一切制法都采用过去老糖坊的工艺，从熬煮灶台到熬糖技艺几乎都选择“传统”。
对于较重要的熬糖，九吉公必须进行数十道手工工序，连续多个小时煎熬。过程中还必须有工作人员不停搅拌，过滤残渣。除外，熬糖的柴火还必须选用谷壳，这样才能使糖浆温和受热。阵阵糖蔗浆的香味飘过来。九吉公老红糖具有甘蔗汁的清香味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
一张老药方、一壶陈酿、一块红糖，这些在我们生活中可见可感的传统，承载的是我们的文化记忆也是过去与历史链接的纽带，我们一再去述说那些人那些事那些老传统所焕发出的新生机是为了不能忘记更不能抛下传统走的越来越远，拥有自己的传统并为自己的传统而自豪，这是一个民族得以延续得以生长的根，保护我们的传统就是保护我们的未来，保护我们自己而不是别人的未来！
九吉公的历史传承非常久远，几百年历史，几百年传承。来自历史的深处，有自己的技艺，所以才能传承老红糖原本的味道，这就是九吉公坚持的意义。
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