九吉公老红糖,源于蔗乡的甜蜜
面议元2023-06-02 23:14:17
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九吉公老红糖,源于蔗乡的甜蜜
有这么一群人，他们为了做出传统和美味的老红糖而一直坚持着。九吉公老红糖，在云南寻找较合适的甘蔗地，只为熬制一颗好红糖。
九吉公选用云南楚雄的甘蔗，优良的环境使甘蔗得以吸收足够的日照。甘蔗甜度很高，砍下来削了皮就能吃。为了追求好品质，九吉公老红糖所用的甘蔗，需在12小时内熬制。防止时间过长导致汁水变酸，所以拉来的甘蔗先要经过破碎，把甘蔗的汁水压榨出来。经过机器的多次高温过滤，这样的才能保证甘蔗汁水的卫生纯净。
九吉公老红糖坚持遵循古时熬糖技艺，过滤后的甘蔗汁水倒入锅中，用柴火不断的加热，火候是熬糖的关键。九吉公老红糖，选用有着几十年熬糖经验的老师傅，耐心地慢慢熬煮。等慢慢熬成红色，渐渐浓稠，将熬煮浓稠的红糖汁，从沸腾的锅中用勺子舀出。整锅的红糖甘蔗汁都是手工熬出来的，待糖稀变沙后就要迅速将糖稀一勺勺倒入模具中，等待糖汁冷却。从田里砍出来的甘蔗，经过多道传统手工艺的熬制，才能熬制出一颗九吉公老红糖。
九吉公老红糖，是对千百年熬糖手艺的传承，是对传统文化的传承。九吉公老红糖，红糖水干净清爽，喝起来清甜不腻口，是记忆里小时候的味道。
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