九吉公的纯正非偶然,而是匠心下的必然
面议元2023-06-02 23:16:19
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九吉公的纯正非偶然,而是匠心下的必然
好原料、好工艺、过程的讲究、时间的熬煮一样都不可少。九吉公老红糖，坚持纯甘蔗纯手工熬制，只取长于云贵高原的古老品种的糖甘蔗熬制。并且坚持古老工艺熬制，蔗香浓郁，甜而不腻。在口感上，九吉公老红糖由鲜蔗汁熬制而成，保留了甘蔗体内一定的营养元素，细腻绵柔，鲜活的味道不太甜。
九吉公老红糖的原产地，云南楚雄，位于云贵高原海拔1500米处。这里熬制红糖的历史悠久，每日喝杯红糖水，一直都是当地人的生活之道。这里光照充沛、炎热少雨，冬季温差可达二十度，成了甘蔗较好的生活环境。而九吉公老红糖选用的甘蔗便是此白霜丰富，产量却远远低于普通甘蔗的古老甘蔗品种。
从一棵甘蔗开始，一块九吉公老红糖要经历十几道工序，才能制作完成。熬制红糖的过程在十几口连环锅中进行，熬制红糖，每个阶段的火候都不一样，大火初熬、中火蒸发水分、小火出糖。每个阶段都是由经验丰富的把火师傅细心把握。打捞过滤杂质、将甘蔗汁换锅、不断搅拌让甘蔗汁蒸发水分，每一步都不能怠慢，这一块小小的红糖中凝结了熬糖师傅的耐心和细心。
一颗九吉公老红糖经多道复杂手工工序，终熬成一份甜蜜。
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