九吉公老红糖,传统工艺展现风采
面议元2023-06-02 23:10:35
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九吉公老红糖,传统工艺展现风采
九吉公老红糖的制作原料是甘蔗，九吉公老红糖采用的是当地土生土长的甘蔗，个头不高也不粗壮，虽其貌不扬，做出来的红糖却够甜，味道好。来到九吉公老红糖的甘蔗田，一簇簇甘蔗亭亭玉立，身旁围着许多正在忙碌着的农户们，一眼看去，全都是上了年纪的老人。他们用自己淳朴的一生，守护着这片土地。一根好甘蔗的长成，需要接受到足够多阳光雨露的滋养，所以每根甘蔗都包含着蔗农们几百天的辛勤劳作。
甘蔗的新鲜与否对红糖的品质和味道有很大的影响，为保证新鲜，在甘蔗地砍好的甘蔗直接拉去榨汁，接着过滤汁液，便马上送到作坊开始熬制。榨糖作坊里，烟雾缭绕，十几口大锅依次排开。两边站着的是经验老道的师傅们，他们拿着长柄铁勺不停搅动糖锅，一层一层的过滤，蒸发水分。汁液越来越少，也逐渐变得浓稠。 看准时机，师傅们将滚烫的糖浆，舀到模具里，等待冷却成型。
九吉公的熬糖匠说，每一锅的红糖都要把握其品质，除了和气温、湿度等有关，所有的把控都在这作坊十几个老师傅手里，他们都是有着几十年丰富的制糖经验。九吉公志在传承传统手工古法，弘扬传统红糖文化让传统的老味道再次流行。
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