做传统老红糖,九吉公一直在坚持
面议元2023-06-02 23:10:33
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做传统老红糖,九吉公一直在坚持
传统的红糖采用传统手法熬制，利用铁锅熬制的红糖是纯物理制作工艺，熬糖是整个制糖过程的核心。九吉公老红糖，便是传统手工技艺熬制的红糖。
在熬制工艺上，九吉公采用传统的“连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法，属于纯手工熬制。先是大火冒大泡，然后小火，慢慢冒小泡，较后快速地将熬好的糖汁倒入一个大的铁锅当中。制糖师傅要继续不停地翻动糖汁，历经十几道古法，完全采用物理方法将这些糖分进行自然冷却成型。这样的传统做法既能较大程度的保持甘蔗原有的营养，又能使九吉公老红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
热水冲泡一杯九吉公老红糖，遇水慢慢融化，不会化成糖末。泡开后颜色成深红色，看上去是沙沙的质地。可以看见不断冒出的气泡，泡开后你会闻到自然的焦香味，而不是那种令人甜腻的味道。闻之蔗香浓郁，入口清甜不腻，这是传统老红糖的特性，也是九吉公严选甘蔗原材，匠心精熬才得来的老红糖传统之味。
九吉公老红糖，好的红糖更应该让我们期待。做传统老红糖，九吉公一直在坚持。
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