九吉公老红糖,一份甜蜜事业的传承
面议元2023-06-02 23:14:19
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九吉公老红糖,一份甜蜜事业的传承
在云南，糖始终是一个热门话题，这里盛产手工传统美食红糖。每年到甘蔗收获的季节，汁多糖份足的水果甘蔗，就是生产红糖的较佳原料。九吉公老红糖，便是选用云南当地甘蔗，纯手工熬制的老红糖。
在九吉公的熬糖坊，几个熬糖师傅正在灶台边忙碌着。九吉公遵循传统的纯手工制作方式，保留了蔗糖的原始风味。九吉公，传承古法榨糖留住甜蜜。刚进九吉公的熬糖作坊，就被一股浓烈的红糖香甜味征服了嗅觉。在热气腾腾的古法熬制红糖现场，十几口大锅一字排开，大锅里的甘蔗原汁在高温下“咕噜噜”翻滚，九吉公的熬糖匠们分工明确，榨甘蔗汁、去除汁液杂物、熬煮蔗汁每一步都有条不紊地进行着。问起整个制糖的过程，九吉公的熬糖匠说，说来简单，其实不容易。将甘蔗榨成糖水后，再将糖水倒入锅中，历经数十个小时熬干水分，出锅、冷却，传统的老红糖方才制作完成。而在这个过程中，榨出来的汁放入大锅熬，是较讲究的环节，火候和出糖时机的把握，直接关系到糖质的好坏。
九吉公老红糖，一份甜蜜事业的传承，让更多的人品尝到传统老味道。
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