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13元2022-09-27 03:04:47
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山东肥牛小火锅——鲜嫩无比
目前,山东肥牛小火锅风行大江南北,处处可见肥牛火锅店人满为患,肥牛火锅之所以能如此火爆,一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉,肉质细腻,入口滑嫩,实属牛肉中的精品;二是肥牛火锅的调料,肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别,它是选用30多种高级调料配制而成,其口味香甜悠长,回味无穷,这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。
北京羊肉涮锅——吊人胃口
过去的人们喜欢把羊肉放在沸水里烫熟后沾着调料吃,老北京叫涮羊肉。那时主要就吃的那个肉,再就个烧饼。现在不同了,人们不想只吃肉了,有那么多可以涮着吃的东西,想吃干吗不吃呢?所以什么鱼啊,虾啊,菜啊,甚至药啊都往锅里涮,有些人不吃羊肉,其它的食物一样喜欢这样乱七八糟的涮着吃,那这种吃法当然就不能再叫涮羊肉了,就改一改,叫它火锅吧,反正都是火把锅里面的水烧的沸腾了然后涮。
提到火锅,你首先想到的会是什么?是那锅热气腾腾的汤?还是食材经过涮烫之后麻辣鲜香的口感,单就火锅的味道来讲,许多香料的聚合才产生这种独特的吸引力,那些火锅中常用的香料到底都有什么功效?我们一起来看看,什么是香料?
香料,发展已有数千年的历史,主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等,有芳香气味或防腐功能的热带植物,具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物,概括地说,通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物,它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等,它们能给食物带来,特有的风味、色泽和刺激性味感。
食客在食用火锅时,往往会因烫涮方法不得当,将未烫熟的菜品吃下,往往导致腹泻,也有些食客胃肠因对辛辣食品产生过敏反应也会导致腹泻,或者一些食客因自己的身体状况,如脾胃虚寒、肾阳衰微、肠寒滑泄、感冒等原因吃火锅会产生不适状况。根据药食同源,医食同源的原理,在火锅香料中加入了如豆蔻、砂仁、霍香、排草等即是食品又是药品的物料,对食客在进食火锅中产生的不适具有良好的去寒、温中、化湿、止泻的作用。
全国以甜鲜味型为主的餐厅数量在2016年就已经超过了麻辣风味。到2018年,前者比后者足足多出94万家!在过去几年里,中国人重油、重盐、重辣口味偏好明显降低,以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加,消费口味正在从刺激型转向品鲜型。为了迎合口味转型,火锅品牌在制作营养汤料时,往往会借助一些成分,实现增鲜与回味持久,减少盐、味精和其他调味料的用量。重庆火锅底料开火锅店找重庆武姐:壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。
跨界思维,让吃火锅变得更有趣
食品行业中,跨界思维早已屡见不鲜。将其运用到火锅经营中,又会带来怎样的效果?
火锅+茶饮,从海底捞去年推出乳酸菌饮料“火锅伴饮”,到日前推出印着“一起嗨”口号的奶茶和果茶,火锅+茶饮的模式风靡全国。凑凑的茶米茶、小龙坎的龙小茶、渡娘火锅的“度娘的茶”……饮料从昔日配角成为火锅店里不可或缺的元素。面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客,将“吃”与“喝”合为一体满足人们的“餐-饮”诉求,也构建了更多的品牌认知点,还顺带增加了餐厅盈利,可谓一举多得。以呷哺呷哺旗下高端火锅品牌凑凑为例,其茶饮营业额占到了门店总营业额的20%。凑凑奶茶的高颜值和口感赢得了社交媒体的好评,一些网友笑称凑凑是“被火锅店耽误了的奶茶店”。
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