火锅店前厅培训流程
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| 类别 | 其他二手图书 | 来源 | 商家 |
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火锅店前厅培训流程
火锅店前厅如何培训呢？别担心，下面是中国吃网资料库的一篇资料，是关于火锅前厅培训的，可供参考。
一、培训的内容流程及要求
二、营业过程中新员工的培训流程
第一天熟悉环境、工作、内容；
第二天引领实际操作；
第三天第六天独立操作；
第七天考核确立录用；
一个月考核后定岗位。
三、培训的主要方法：
1、讲解：讲解工作情况，说明工作的目的及重要性，使员工增强举趣，安心学习，达到良好的学习状态
2、示范：表演、示范该项工作各环节的学习动作：强调要点，动作力求缓慢；注意示范的动作不要超过赏一次性接受能力。
3、尝试：让学员试着操作练习，让学员反复操作，理解重点，直到正确掌握该项工作为止。
4、跟踪辅导：让学员独立上岗操作，直到学员熟练掌握该项工作。
5、摸拟培训：让新员工进行摸拟服务演练，互相之间找出存在的问题，反复演练，直到掌握。
四、基本服务流程
咨客领位---入座---茶水服务---毛巾.口布服务---上开胃菜---点单服务---点菜品---点酒水---餐中服务---上菜品---上酒水---斟到酒水---分汤---换小毛巾---换烟缸---换骨碟---上小吃.---上水果---再次推销---征询客人意见---买单服务---客人离席---餐后收尾。
注意事项：
1）服务员站立于凉菜窗口，随时注意有无客人进来
2）客人落膝巾和撤筷套之后。
3）检查开胃菜的质量。菜品摆放造型。骨蝶有无破损。严把质量关，然后放入托盘。托到大厅或包房。从进门的副主人位右边上桌，左手托托盘，右手摆放，距离匀称
4）打请的姿势，用标准而清晰的普通话向客人报菜名并告之这是我们酒店免费赠送的开胃菜。
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