酱香酒三种经典香气是什么?

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酱香酒三种经典香气是什么?
了解过酱香酒的都知道,优质的酱香酒里面含有的香味物质有不少于两千多种,为经典的也就那几种。分别是酱香、醇甜、窖底。
酱香的典型主体香为:酱香。是由用芳香族化合物发出来的一种酱香气味。
醇甜是发酵池中窖池中间部分的糟醪生产的,在香味方面是没有酱香的浓郁,但味道协调,能减缓酱香中的辛辣刺激,让口感更加醇甜厚重,入口柔和顺滑。
窖底是在酱香中比较靠近窖底和窖壁焙出的酒香,其实是一种窖泥的香味。
熟悉酱香酒的基本都知道窖底香通常用于形容浓香型白酒,酱酒窖底香同时有浓香型特点,又不同于浓香型在于它香气浓郁不上头,与浓香型白酒相比更加柔和温顺。匠河坊酱香酒。

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