法式忌廉蘑菇汤、法式洋葱汤、意式海鲜浓汤
面议元2023-03-29 14:23:15
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| 类别 | 商业摄影 | 补充地址 | 星沙街道-长沙新东方烹饪学院 |
法式忌廉蘑菇汤、法式洋葱汤、意式海鲜浓汤
一年西餐精英
课程内容：以培养国际西餐行业的厨师长、主厨等为目标，培养学生能够熟练掌握德、意、法、俄、东南亚等西式风味大菜制作技术，掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作技术，培养学生中西式风味菜肴创新技术能力，包括各式酱汁、沙拉、披萨、意面、牛扒、汤品、寿司以及各国经典主菜。
酱汁：黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁、凯撒汁、塔塔汁。
沙拉：田园沙拉、培根沙拉、水果沙拉。
披萨：海鲜披萨、腊肠披萨、鸡腿披萨、水果披萨。
意面：茄汁海鲜意面、蛋黄汁通心粉、紫苏酱意面沙拉、千层面。
牛排：香煎T骨牛排、雪花牛肉排。
汤品：法式忌廉蘑菇汤、法式洋葱汤、意式海鲜浓汤、意式蔬菜浓汤。
寿司：比正卷寿司、反卷寿司、军舰寿司、手握寿司。
各国的主菜：法式芝士焗蜗牛、法式煎松饼、香煎鹅肝、；意式番茄芝士拼盘配罗勒酱浓缩橡木汁、意式冷切肉拼盘，迷迭香烤羊排、红酒烩牛肉；美式烤火鸡、烤小羊腿；印度咖喱牛肉、咖喱羊肉、开心文蛤、炸天妇罗虾；日本寿司、刺身拼盘、韩国泡菜、韩国烤肉等
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