酒坛倒在水池边雕塑，酒文化系列雕塑

中国酒的历史几乎与人类历史一样长，酒道的历史也可谓是源远流长。追溯至上古年代，中国酒文化不断发展成熟，不断出现的精美绝伦的酒器，一次次突破的酿酒工艺，规矩严格的饮酒礼仪，注重讲究的酒德，无不体现着中国酒道的深厚底蕴。喝酒醉酒人物雕塑，酒文化雕塑，小品雕塑酒馆掌柜雕塑，民俗雕塑，铸铜雕塑什么样的身份用什么样的酒器，敬酒怎样敬，饮酒怎样饮都是有一定的规矩的，这逐渐也就形成了酒礼，也就出现了底蕴深厚的酒文化。

用一个词概括酒文化，那就是酒道。中国酒道，是酿酒和饮酒的内在内涵和文化蕴味的外延，是酿酒、饮酒、论酒的知识的总集。大型酒文化浮雕墙，历史文化雕塑酒文化主题雕塑，人物铜雕像中国自古就是礼仪之邦，对饮酒之道也是非常讲究的，古人饮酒讲究以礼为要，以令为趣，感受超乎酒之外的精神享受。

古老的饮酒礼仪：拜、祭、踤、卒爵四步。首先要拜，表示敬意。接着倒一点在地上，祭谢大地的生养之恩。再浅尝酒味，赞扬酒好，让主人高兴。最后仰杯而尽。这就是中国最古老的饮酒礼仪。酒道，本身就是一种对酒享用的文明之举。就要讲究品正、器美、令雅。酒杯景观雕塑，喝酒醉酒人物雕塑，铜雕塑喝酒醉酒人物雕塑，传统文化雕塑封建社会，酒道一直在官宦和贵族中延伸，被文人骚客们吟诵。

而在21世纪的社会，饮酒已经变成一种为达到功利的目的，背弃了酒道文化，为防止酒道文化越行越远，就必须加以引导。酒祖人物雕像，民俗雕塑，人物铜雕像人物铜雕像，酒文化主题雕塑大家也都知道茶有茶道，酒有酒道，传承茶道的地方叫茶道馆，那么酒道的传承，也应有酒道馆，酒道馆的建立，就是在正确的饮酒氛围中，让消费者正确地了解酒、认识酒文化，从而认识中国酒道文化的博大精深，也将是推动我国白酒市场和传承酒道文化的必然趋势。

怀庄烧坊酒道馆就是在这一必然趋势下应运而生的，就是为了传承中国酒道，让大众享受美酒，享受艺术和文化。相信在不久的将来，酒道文化必将回归现代。投醪劳师雕塑，古代典故人物雕塑，铜雕像喝壮行酒人物雕塑，古代将军武士雕塑酒坛酒缸雕塑，大型广场雕塑，铸铜雕塑怀庄烧坊酒道馆，传承中国酒道，又加入新的文化元素，这里可以一睹中国酒文化的博大精深。

怀庄酒道意在追求酒品正，香气久，手艺佳，谈吐雅。怀庄酒道馆里的酒，全是怀庄酒业酿制的正宗的怀庄酒，以酿制为主，按照传统工艺，纯粮原料，精心酿制，打造酱香突出，空杯留香的风格。道馆人员以行云流水的手艺动作展示斟酒艺术，以文雅言辞讲述意蕴深厚酒文化。这里也就是让饮酒者享受美酒，享受艺术，享受文化的境界之所在。

三国之时，出了一位武艺高强而且有勇有谋的武圣人，他的故事让人百听不厌，随便选取一段都能震撼人心。这位武圣人，大家不用猜就知道，除了关羽之外，没人能扛得起这个称号。在那个年代，关羽确实是一位战神，所向披靡，成为了那时人们口中的佳话。他的名气非常大，到了清朝时更是被封作了帝君，位置不在皇帝之下。

就算到了现在，关羽依然存活于我们的生活中，大多数商人拜的财神就是他。那么关羽何德何能有着这样大的盛名呢？其实全靠他那些神话般的事迹，多如牛毛。不过有一点，斩杀华雄这事是令人生疑的。华雄到底是不是被关羽给斩杀的呢？现在我们所看到的影视剧中，关羽的形象是很威严的，而且很凶猛，就是一个战神，帮助刘备的阵营一步步夺取天下。

在影视剧中，关羽完成了各种各样的艰巨任务，而且都显得很轻松。例如斩杀华雄一事，可以说毫不费力。那么这到底是不是真实的呢？首先我们从影视剧中的剧情来看，华雄乃是吕布帐下的一员大将，跟随董卓的军队想要扰乱朝政。各路诸侯则是奋起反抗，其中就有袁绍和曹操这些势力。

双方交战时，华雄非常勇猛，一连斩杀了诸侯这边的数位大将，弄得人心惶惶，无人再敢迎战。就在这个群将皆畏惧的时候，关羽挺身而出了。这个时候他只是一个小小的马弓手，顶多算一个无名小卒。这个时候关羽站出来要挑战华雄，自然是引起了许多的质疑。不过也没有其他人敢出战，袁绍就给了他一个机会，让他露露手。

结局大家也知晓了，一会的功夫，华雄就招架不住了，人头落地，被关羽拿了去。就这样，关羽一战出名，刘备也因有这么好的兄弟得到了奖励，从此这三人便开始了自己的夺天下之路。影视剧中是这样描述的，但是这一情况是否真实呢？关羽真的这么厉害？轻易的就把强悍的华雄给斩杀了？其实在真实的历史中，温酒斩华雄这件事，根本就是虚假的，不存在的。

根据史料白纸黑字的记载，斩杀华雄之人并不是关羽，而是另有其人，这个人乃是孙坚。那么为何后人要把这个功劳给安到关羽的头上呢？其实是为了美化关羽的形象，想要塑造一个更加强悍的战神，这才把关羽给神话了。要知道，当时这场对抗董卓的战争，关羽压根就没出席。当时这三兄弟跟随的是公孙瓒，而这位军阀压根就没有参加这场讨伐战，既然如此，那关羽又怎么会和华雄交上手呢？既然没有交过手，就更不用说把对方给斩杀了，这全都是无稽之谈。

小的时候，黑嫂家里是酿过酒的，但并不是为了卖，就是家里人喝，有了亲戚朋友后也招待。这种现象在过去的农村挺普遍的，可以用来酿酒的东西也非常多，包括各种粮食，比如玉米、土豆这些。另外，一些果子也是可以酿酒的，说白了，几乎各种能够发酵的东西都能用来酿酒。

说实话，这些自己酿的酒要比那些低价买来的白酒喝着舒服多了，没喝过的人自然不能体会，但喝过的人就会明白黑嫂说的是什么意思。现在的农村已经很少有人单独酿酒，但不少人对此是有好奇心的，比如有人会问，如果是自己酿酒，一斤粮食能出多少酒？这些酒的质量如何呢？我们想弄明白这些问题，不能直接说一斤粮食可以出多少酒，因为这没有个具体的答案，不能张嘴说一斤粮食可以出半斤酒，这样是笼统的，因为各种粮食的出酒率是不一样的。

同时，对于我们要酿造的度数和香型也是有要求的。比如我们用玉米和小麦来酿，这个出酒率是不一样的，再比如我们要的度数以及香型不一样，同要的粮食的出酒率也是不一样的。我们农村含淀粉类的材料都是可以酿酒的，土豆也是可以的。当我们想要明白一斤粮食可以出多少酒时，我们首先需要酿酒的要求以及酿酒的流程，然后再来说度数和香型的要求。

Ⅰ：家庭酿酒的基本流程是什么？首先我们得知道，不管是流水线作业酿酒还是家庭手工酿酒，其流程都是差不多的，就算是现代工业下的机器酿造，其必要的过程还是要有的。这是千百年来流传下来的，所谓的机械工业，只不过是机器取代了人工，根本方法是没有改变的。这些其实可以叫做酒方，通俗点讲，跟药方是一模一样的，只不过是机器进行了制造，但其本质，比如说药方是没有改变的。

笼统来说，不管是机器还是人工酿酒，通常都有几个步骤，分别是蒸熟、投酒曲、进行发酵、最后蒸馏。蒸熟是什么呢？我们酿酒的粮食是熟的，并不是生的就能酿，这个过程有个前提，那就是需要先泡水，也就是把粮食给泡发，使我们准备酿酒的粮食充分吸足水分。粮食吸足水分后再进行做熟处理。

这个做熟的过程可以是蒸熟，也可以是煮熟，反正得由生变成熟的。当泡发的粮食做熟后，就要进行第二步了，也就是我们所说的投酒曲。酒曲在酿酒过程中非常重要，这是个不能缺少的材料。什么是酒曲呢？不知道大家有没有蒸过馒头，如果有方面的经验，我们就知道，在蒸馒头时，我们会用到酵母，其实这个酒曲的作用跟酵母的作用是一样的。

换句话说，酒曲是某种意义上的霉菌，原料多种多样，各种粮食都是可以的。但也并不是乱投的，这里有个大致的比例。注意我们说的是大致的比例，比如我们自己在家里酿酒，千分之五的比例就行，但不规定必须要千分之五，千分之七也可以，千分之四同样也行。投酒曲的作用是什么呢？上面就说了，跟我们蒸馒头其实是一个道理，蒸馒头用酵母是为了使面发起来，也就是发酵。

那这个酒曲的作用同样也是如此，同样是为了使做熟的粮食发酵。这也是酿酒的第三步，发酵。我们生活中有不少需要发酵的东西，比如臭豆腐，比如黄豆酱，这些都需要进行发酵后才能食用。酒也不例外，发酵是非常重要的一步。酒曲投入后，我们需要用东西将这些粮食密封起来进行发酵，这个发酵的时间取决于我们要酿造什么香型的酒，比如清香型时间就短一些，比如酱香型就需要时间长一些，而且要几次发酵。

这个是有区别的。一般情况下，我们发酵的时间是十天到十五天。当发酵完成后，就进入了最后一步，也就是蒸馏，蒸馏的过程，其实就是提纯的过程。这个提纯技术是经过发展的，现在已经非常成熟，但在古代时，其实并没有什么提纯技术。我们看古代一些电视或者小说时，为什么他们动不动会说筛一斤酒？酒不应该是打一斤吗？不应该是舀一斤吗？为什么用个筛字呢？是因为当时的蒸馏提纯技术不行，或者是干净不提纯，上面有许多杂质，所以才用筛，其实就是来一斤人工过滤后的酒。

由于提纯蒸馏技术不行，古代的酒度数是非常低的，同样是在古代小说或者电影里，我们会看到有些人动不动就喝了多少碗酒，不是他们酒量大，是因为没有提纯，这些酒的度数跟现在啤酒都不能比，只能算是现在的含酒精类饮料。所以，古代人说又热又渴时想喝白酒，我们并不用奇怪，他们当时的白酒和现在的白酒是两个概念。

而现在的蒸馏技术就是提纯，使酒中的酒精含量提高，对于爱喝酒的人来说，没有提纯过的酒喝着净占肚子，最后的蒸馏提纯技术决定了我们自己酿酒的度数，自己酿酒是如此，机械酿酒也是如此。Ⅱ：各种香型和度数，决定了一斤粮食可以出多少酒知道了酿酒的基本流程后，我们就该说一斤粮食可以出多少酒了，但是这个有诸多因素影响，最大的影响因素就是酒的度数以及香型。

这里面是有巨大差别的，因为如果想要度数高，就需要反复提纯，这就会舍弃一些，留下来的自然就少了。再比如说香型不一样，拿酱香来说，它的发酵流程比别的香型要多了好几道，而且需要一定时间的放置，在这些过程中，都会造成损耗，那出酒率自然就会低。在所有香型中，清香型是最简单，出酒率也最高的，一般维持在百分之五十，也就是一斤粮食出半斤酒，如果要求不是那么高，可以出到六七两，但这个六七两的酒，味道已经非常差了，劲也不是很足，适合一般喝酒者，对于爱喝酒的人来说，这东西喝了跟没有喝是一样的。

如果是酱香型，最多的出酒率在百分之三十。所以我们可以看出来，跟清香型差了近一半，这是因为它的流程更加复杂，放置的时间也更加长，这些过程都会形成损耗。而浓香型介于两者之间，不管是工艺还是出酒率，算是个中间派，它的出酒率可以维持在百分之四十左右。需要注意的是，我们说的出酒率都是大概数，并不是说自己酿造时，就一定会出这么多，一般情况下，我们自己酿时，出酒率都会比这个高，因为我们在提纯的过程中会不太严格，这不是酿酒厂，更不是面对广大消费者，没有那么严格。

当然了，出来的酒自然也是不太纯的。说到纯不纯，就该说质量了。可以毫不夸张地说，自己在家酿的酒，其质量是根本不用担心的，比如我们拿个简单的果子酿酒，这个酒喝着顺口，而且还非常容易醉人，但是就算你醉了，只要睡一觉起来，你该干嘛就干嘛去，不像平时喝别的白酒醉了，到睡一觉醒来会头疼欲裂，这个酒是不找后账的，是没有后劲的。

说白了，就是当时的酒精作用导致我们出现了醉的状态，但过后就排出了。可有些便宜白酒可没有这种效果，有的喝醉后醒来会头疼一整天。所以当我们喜欢喝酒时，如果条件允许，自己在家里试着酿造一下，这个好处是挺多的，不要认为自己酿造的酒精度数太低，不要一味的去追求酒精度，你能知道那些便宜白酒里的酒精浓度是提纯得好，还是勾兑出来的吗？Ⅲ：我们在上面说了自己酿酒的工艺流程，其实这些流程也是酒厂的流程，基本都差不多。

然后说了一下自己酿酒的好处。当然了，黑嫂是不卖酒的，所以这不存在故意贬低什么。黑嫂个人也喝酒，白酒喝得少，平时少喝些红酒和啤酒，不能算是个酒客。但黑嫂对于传统手艺是非常感兴趣的，我国几乎是从远古开始，就有了自己独特的酿酒历史，历史古籍中记载是非常早的，但我们题不在此处，所以今天不说这个。

但是我们要明白，酒这个东西是需要材料的支撑的，一个前提是粮食充足。试想想，当粮食吃都不够吃时，谁拿来酿酒？我们古籍中记载酿酒出现得早，说明早在那个时候，我们就实现过粮食的自给自足以及剩余，所以人们才会用来酿酒。一个酿酒，其实也可以窥见曾经的辉煌。只有存有富足的粮食，才能在此基础上发明酒类饮料。