选好的厨师学校就选湖南株洲中南烹饪学校

我校教学让学员全面的掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质产地，鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调方法，精通专业理论知识，掌握十大菜系菜肴，了解营养与食物的保健和补品的食疗方法。

理论课程

一、烹调的基本功

烹调工具及设备的使用

临灶操作

火候的鉴别

掌握识别油温

勺功技术

调味的方法种类

勾芡的知识和用途

二、原料知识

1、蔬菜2、畜类3、禽类4、水产类5、干货类6、果蔬类

三、原料加工技术知识

刀工技术操作及原料形成

粗细加工要求

四、烹饪的过程

1.焯水2、走油3、上色4、糊浆处理5、气蒸6、排菜

五、厨房的安全与卫生

1、饮食卫生要求2、预防食物中毒

3、厨房安全操作4、以及事情处理

六、成本核算知识

1、净料单位成本2、净料利用率的应用3、有味半成品核算

4、无味半成品核算5、菜肴的成品核算

七、厨师的素质

1、厨师的职责2、厨师的要求

八、操作课程

1、刀工操作技术2、勺工操作技术3、冷菜操作技术

4、热菜操作技术5、汤羹操作技术

学校地址：湖南株洲市新华西路12号天顺楼15楼

联系人：黄老师

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